Нахор оши: как организовать утренний плов

Что такое нахор оши

Традиционно утренний плов проводят в день свадьбы или накануне. Приглашают в основном мужчин: соседей, родственников, коллег отца семейства. Плов подают сразу, без долгих закусок, поэтому главное в утреннем плове — сам ош, лепёшки, салат и горячий чай.

Во сколько начинать

Гостей обычно приглашают к 6–7 утра. По действующим правилам свадебные мероприятия можно начинать с 06:00, поэтому раньше начинать не стоит. Повара закладывают плов ночью, чтобы к приходу первых гостей он был готов.

Сколько плова нужно на гостей

Ориентир — примерно 350–400 г готового плова на человека и одно блюдо (ляган) на 4–6 гостей. Плов на утреннем мероприятии едят хорошо, поэтому лучше заложить небольшой запас.

50

Блюд (лаганов)9–12

Плова, примерно18–20 кг

100

Блюд (лаганов)17–25

Плова, примерно35–40 кг

150

Блюд (лаганов)25–38

Плова, примерно53–60 кг

200

Блюд (лаганов)34–50

Плова, примерно70–80 кг

Точный расчёт зависит от рецепта и гарнира. Удобно прикинуть стол в нашей корзине: добавьте плов, салаты и лепёшки, укажите число гостей и отправьте заявку.

Что подать к столу

• Ташкентский плов с казы, перепелиными яйцами и нутом.
• Ачичук — свежий салат из помидоров и лука, без него утренний плов не подают.
• Горячие лепёшки из тандыра.
• Зелёный и чёрный чай, сухофрукты, орехи, нават.

Как провести утренний плов в зале

1. Согласуйте точное время начала и число гостей — от этого зависит, сколько казанов закладывать.
2. Попросите, чтобы столы накрыли заранее: чай, лепёшки, ачичук, сладости.
3. Назначьте человека, который встречает гостей у входа.
4. Подача плова — волнами, по мере прихода гостей, чтобы плов на столе всегда был горячим.

В An’ana Hall утренний плов готовят в казане на месте, столы накрывают к приходу первых гостей. Уточнить дату и меню можно у менеджера банкетов: +998 99 998 00 54.